Informazioni principali:
- Vitigni: Prugnolo Gentile 100%.
- Altitudine: 300 - 360 metri s.l.m.
- Tipi di terreno: Limoso argilloso.
- Età dei vigneti: 1976 - 1990 - 1996 - 2003.
- Vendemmia: Manuale.
- Periodo di vendemmia: Prima decade di Ottobre.
- Colore: Rosso rubino brillante tendente all'arancio.
- Abbinamenti: Sono quelli tradizionali: arrosti e selvaggina.
- Esame olfattivo: Intenso, complesso, fine, fruttato con riconoscimenti di ciliegia, prugna e viola.
- Esame gusto-olfattivo: Legger a speziatura. Secco, bella spalla acida, tannini ben integrati, sapido, equilibrato, intenso, persistente, elegante. Nel finale ritornano gli aromi fruttati.
Ulteriori informazioni:
- Densità di impianto: 3.600 ceppi/ha.
- Forma di allevamento: Guyot.
- Produzione: 60 ettolitri per ettaro.
- Numero medio di bottiglie: 5.000 bottiglie da 0,75 It.
- Esposizione vigneti: Sud / Sud-Ovest.
Lavorazioni:
- Vinificazione: Fermentazione e macerazione sulle bucce in acciaio a temperatura controllata (28 0 C) con lieviti indigeni per circa 25 giorni con due rimontaggi giornalieri.
- Invecchiamento: 36 mesi in botti di rovere francese e di Slavonia da 25 e 50 ettolitri.
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