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  • Vitigni: Prugnolo Gentile 90%, Canaiolo e Mammolo 10%.
  • Altitudine: 300 - 360 metri s.l.m.
  • Tipi di terreno: Limoso argilloso.
  • Età dei vigneti: 1976 - 1990 - 1996 - 2003.
  • Vendemmia: Manuale.
  • Periodo di vendemmia: Prima decade di Ottobre.
  • Colore: Rosso rubino brillante.
  • Abbinamenti: Sono quelli tradizionali: arrosti e selvaggina.
  • Esame olfattivo: Intenso, complesso, fine, fruttato con riconoscimenti di ciliegia, marasca, prugna e viola.
  • Esame gusto-olfattivo: Leggera speziatura. Secco, bella spalla acida, tannini ben integrati, sapido, equilibrato, intenso, persistente, elegante. Nel finale ritornano gli aromi fruttati.

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  • Densità di impianto: 3.600 ceppi/ha (vecchi impianti)
    4.000 / 4.500 ceppi/ha (nuovi impianti).
  • Forma di allevamento: Guyot.
  • Produzione: 60 ettolitri per ettaro.
  • Numero medio di bottiglie: 50.000 bottiglie da 0,75 It.
  • Esposizione vigneti: Sud / Sud-Est / Sud-Ovest.
  • Vinificazione: Fermentazione e macerazione sulle bucce in acciaio a temperatura controllata (28 0 C) con lieviti indigeni per circa 20 giorni con due rimontaggi giornalieri.

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