Vino biologico
Cos'è e come si produce

Casale Daviddi
Tutto sul vino

Il vino biologico è uno dei prodotti più richiesti del momento, ma cosa vuol dire che un vino è biologico?
Cosa distingue il vino biologico da un vino che non lo è?
Oggi vi daremo qualche informazione in più!

Iniziamo dai diversi modi di produrre il vino.

Produzione Convenzionale vs Produzione Biologica


I vini prodotti con metodi convenzionali, sono quelli che rispettano le normali leggi alimentari italiane ed europee, che indicano in che modo vada coltivata la vite e che processi seguire in cantina, quali sono i divieti e le definizioni che si possono usare per la produzione e la commercializzazione del prodotto finale.
In vigna, per fare un esempio, si possono usare prodotti chimici fertilizzanti, diserbanti e pesticidi per tenere lontane le malattie e gli insetti. Mentre in cantina si può fare uso di additivi e tecniche di produzione invasive.
I vini non convenzionali sono tutti quelli che vengono prodotti seguendo altre metodologie diverse o alternative allo standard. In questi casi vengono comunque seguite delle regole stabilite da entità governative o private, a volte sono molto più restrittive della metodologia tradizionale, come nel caso del biologico o del biodinamico.

Nel caso della produzione biologica, si persegue l’obiettivo di migliorare la naturale fertilità del suolo, favorendola con interventi limitati. Si punta a promuovere la biodiversità delle specie locali e gli equilibri ecologici.
Se si vuole produrre secondo le linee guida del biologico, non si può usare:
  • concimi

  • diserbanti

  • anticrittogamici

  • insetticidi

  • OGM

  • fertilizzanti


    • Questo approccio promuove l’uso responsabile di energia e risorse naturali, quindi ha un impatto ambientale ridotto.
    È molto importante sottolineare che la produzione biologica è l’unica regolata da leggi europee e nazionali. Quindi, chi vuole fare vino biologico deve dichiararlo agli enti competenti e agli organismi di controllo autorizzati.

    Prodotto certificato


    Il vino biologico è un prodotto certificato e definito giuridicamente dalla normativa comunitaria. Questa, attraverso dei regolamenti, indica come portare avanti la produzione e le limitazioni di intervento in fase di realizzazione del vino. Queste norme servono a dare una disciplina unica a questa parte di mercato, in modo che il vino biologico sia prodotto nello stesso modo in tutta l’area UE.

    Produzione del vino biologico


    Il vino biologico deve essere prodotto con uve provenienti da agricoltura biologica certificata. Questa è un sistema di produzione che vieta l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi per concimare, per eliminare le specie infestanti, i parassiti animali e le malattie delle piante. Anche gli OGM sono vietati, perché si usano metodi preventivi.
    Alcune tecniche usate per coltivare in modo biologico:
  • impiego di fertilizzanti naturali

  • coltivazione contemporanea di piante diverse, scelte sulla base dei parassiti a cui sono sgradite

  • difesa delle colture con sostanze autorizzate dai regolamenti


    • Per la vinificazione sono ammessi pochi additivi e coadiuvanti di origine biologica certificata e in quantità limitata. Infine, tutte le fasi della produzione, dal vigneto alla bottiglia, devono rispondere a un requisito di tracciabilità.

    Restrizioni nella produzione biologica


    Il vino biologico viene prodotto semplificando e riducendo le sostanze e i coadiuvanti, sia in vigna che in cantina, che di solito vengono ammessi nella produzione tradizionale.
    Inoltre, nella produzione biologica c’è una riduzione drastica dei solfiti, i limiti sono:
  • 100mg/l per i vini rossi secchi;

  • 150 mg/l per i vini bianchi o rosati secchi.


    • Come riconoscere un vino biologico


    Un vino biologico si riconosce dall’etichettatura, che deve essere conforme alle norme in materia generale e deve anche contenere l’escrezione “vino biologico”, includere il logo del biologico della UE e indicare il numero di codice dell’organismo di certificazione competente.


    Stampa
    Precedente
    Successivo

    Caratteristiche organolettiche del vino

    Impariamo a riconoscerle
    Tutto sul vino
    Le caratteristiche organolettiche di un vino sono quelle particolari caratteristiche percepite dai nostri sensi e si riferiscono in particolare ai sapori, ai colori e ai profumi che possiamo osservare in un vino.

    Per imparare a percepirle... ➔

    La potatura

    Varie tipologie
    Tutto sul vino
    La potatura è una delle attività più importanti e delicate che si svolgono sulle viti, per la quale è necessaria una approfondita preparazione e una buona esperienza.
    Ma, in realtà, parlare di potatura al singolare non è propriamente... ➔

    I lavori in vigna a primavera

    Il risveglio delle viti
    Tutto sul vino
    La produzione del vino non si limita a vendemia e vinificazione come si potrebbe superficialmente pensare: per fare il vino si lavora tutto l’anno, fra i vigneti e la cantina.
    Quindi non ci sentirai parlare di viti e uva solo in autunno,... ➔

    Come e quando usare il decanter

    Consigli per wine lover
    Tutto sul vino
    Gli appassionati di vino di sicuro sanno che cos’è un decanter, e sapranno di certo come si usa e quando si usa.
    Gli attrezzi specifici per la degustazione di vino, ormai, sono appannaggio di tutti, non più solo dei professionisti... ➔

    Il servizio di un vino

    Tutti i segreti
    Tutto sul vino
    Il servizio di un vino è fondamentale affinché questo sia apprezzato al meglio, forse non ci avete mai pensato ma servire un vino nel bicchiere sbagliato o ad una temperatura errata rischia di vanificare tutto il lavoro svolto negli... ➔

    Organizzare una cena degustazione

    I nostri migliori consigli
    Tutto sul vino
    Se amate il vino e volete stupire i vostri amici non c’è idea migliore di una gustosa “cena degustazione” da organizzare a casa. Se non lo avete mai fatto sappiate che ci sono alcune regole da seguire e oggi vogliamo darvi qualche suggerimento... ➔

    Vita della vite

    Ciclo vitale e ciclo annuale
    Tutto sul vino
    La vita della vite è scandita da tante fasi che si susseguono di stagione in stagione, di anno in anno.
    Per avere un quadro chiaro, dobbiamo fare una distinzione importantissima fra quello che è il ciclo vitale delle vite e... ➔

    Organizzare una degustazione in cantina

    Consigli pratici
    Tutto sul vino
    Le degustazioni in cantina sono importantissimi eventi di promozione per i produttori di vino tanto quanto sono interessanti per chi è sempre alla ricerca di novità, per chi non si accontenta del mercato della grande distribuzione... ➔

    Vino Millesimato

    Di cosa si tratta
    Tutto sul vino
    Ti sarà capitato di leggere più volte sulle etichette di un vino la dicitura “Millesimato”. Ma sai cosa vuol dire? Cosa indica questo termine? Cosa ci dice del vino a cui viene accostato?

    Il crescente successo di questo settore e... ➔

    Vini bianchi secchi

    Quali sono
    Tutto sul vino
    Quando si parla di vini bianchi, le tipologie prese in considerazione possono essere molteplici: fermo, frizzante, secco, amabile, dolce, passito…
    In base ai processi produttivi, infatti, si possono ottenere differenti prodotti, che... ➔

    Sommelier

    Cosa fa e come si diventa sommelier

    Tutto sul vino
    Il sommelier è uno dei protagonisti nella ristorazione e nell’enogastronomia. È una professione che suscita sempre maggiore interesse e che trova spazio non solo nell’ambito della ristorazione e della produzione di vino, ma anche nel... ➔

    Vino Frizzante

    Ecco come viene prodotto
    Tutto sul vino
    Il vino frizzante è una produzione tradizionale di alcuni territori del nostro Paese, dove si affianca ai più blasonati e noti vini rossi e bianchi fermi, ovvero senza bollicine.

    Le due tipologie di vino si differenziano per... ➔
    Vuoi Informazioni?
    Contattaci adesso
    +39 0578 472459 WhatsApp
    oppure inviaci la tua richiesta
    compilando il modulo.
    info@casaledaviddi.it

         


    Formula di acquisizione del consenso dell'interessato
    Informativa Privacy ex art. 13 Reg. (UE) 2016/679. L'interessato acquisite le informazioni dal Titolare, presta il consenso per le finalità sotto riportate.

    I campi contrassegnati con l'asterisco sono obbligatori.