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Vini da abbinare agli arrosti
Quali sono i migliori?

Casale Daviddi
In cucina

Non c’è niente di meglio di un buon bicchiere di vino insieme a un arrosto.
Sì, ma come possiamo scegliere l’abbinamento migliore?
Vediamolo insieme.

Come scegliere il vino da abbinare all’arrosto


Gli arrosti non sono tutti uguali, dipende molto dalla carne scelta e dalle spezie e odori che si vogliono usare.
Arrosto in forno o sulla brace? Perché anche il modo di arrostire la carne ne cambia il sapore.
Nel dubbio sempre vino rosso.
Oggi vi consigliamo tutti gli abbinamenti perfetti a seconda della carne che volete arrostire.

Vini perfetti con l’arrosto di vitello


L’arrosto di vitello è un grande classico della cucina italiana. Ha un sapore deciso e intenso e ha bisogno di un vino che sappia sostenerlo e accompagnarlo.
Un rosso, strutturato e dal sapore deciso.

Le nostre proposte:
  • Piemonte Rosso DOC

  • Primitivo di Manduria DOP

  • Rosso di Montepulciano DOC

  • Brunello di Montalcino DOCG

  • Nobile di Montepulciano DOC

  • Aglianico del Venture DOC

  • Pinot Nero DOC

  • Chianti Classico DOCG


    • Vini perfetti con l’arrosto di maiale


    La carne di maiale arrosto si sposa bene con un vino rosso fermo di medio corpo, va bene anche secco.

    Le nostre proposte:
  • Syrah DOC, anche nella versione riserva

  • Nebbiolo DOC

  • Chianti classico

  • Nero d’Avola DOC

  • Barbera

  • Cabernet

  • Merlot


    • Vini da abbinare con arrosti di carne bianca


    Che sia pollo o coniglio, le carni bianche sono carni dal sapore delicato e vanno accompagnate con vini di medio corpo. Si sposano bene sia coi frizzanti che con i secchi e i novelli.

    Le nostre proposte sono:
  • Chianti Classico

  • Rossese di Dolceacqua

  • Pinot Nero dell’Oltrepo Pavese

  • Bonarda, sia nella versione secca e ferma che in quella frizzante

  • Lambrusco


    • Vini da abbinare alla cacciagione arrosto


    La selvaggina è più particolare per gli abbinamenti. Influisce molto il tipo: pelo, penna, acquatica, piccola, grande ecc.
    In generale c’è bisogno di vini decisi e intensi per sostenere i sapori forti della selvaggina.

    Vediamo gli abbinamenti a seconda delle varianti.

    Selvaggina da pelo


    La selvaggina da pelo viene valorizzata da Cabernet, Sangiovese e Pinot nero. Ma, visti i condimenti di solito usati, si sposano bene anche con Vino Nobile di Montepulciano, Nebbiolo, soprattutto la selvaggina di piccola dimensione.
    Quella di grande dimensione va a braccetto con rossi solidi come il Barolo e il Barbaresco, ma anche col Brunello di Montalcino. Se volete provare qualcosa di meno convenzionale, proponiamo un Tuarasi o un Lagrein, nelle loro versioni invecchiate.

    Selvaggina da penna



    I volatili di piccole dimensioni chiedono rossi decisi ma non troppo potenti. Stanno bene col Barolo, o col Valtellina Superiore, un Carema, un Brunello di Montalcino, un Sgrantino, un Rosso di Montepulciano Giovane, un Aglianico del Vulture. Se parliamo di selvaggina frollata, allora è di rigore un rosso fruttato: Chianti, Merlot Friulano o Sangiovese dei Colli Pesaresi.

    Selvaggina acquatica


    La selvaggina acquatica (anatre e oche) richiedono rossi di medio corpo, ma di carattere deciso, come Sagrantino di Montefalco e Lagrein Dunkel dell’Alto Adige.

    Pronti per preparare l’arrosto?

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